வரகரிசி பொங்கலோ பொங்கல்!

 வரகரிசி பொங்கலோ பொங்கல்!

******************

முன்னோட்டம்:

பொங்கல் கொண்டாடும் சமயத்தில் இந்த பதிவு பற்றிய யோசனை தோன்றியது.

நம் பாரம்பரிய தானியங்களின், சிறப்பு, நம் தாய்மொழியின் செம்மை, நமது கிராமிய செயல்பாடுகள் எப்படி இயற்கையோடு இணைந்தவை போன்ற விடயங்களை இணைத்து, ஒரு பதிவு.

( ஆங்கிலக் கலப்பு ஊடே ஊடே. மன்னிக்கவும். இந்த காலம்அப்படி ஆயிடிச்சு!)

பாத்திரங்கள் அறிமுகம்:

பங்கஜம் பாட்டி :

சமையல் கலையில் வல்லவர். அந்த கால SSLC பாஸ் செய்தவர். ஆங்கில அறிவு ,சரளமாக, பேச , எழுத ,படிக்கும்அளவுக்கு உண்டு. ஆனால் நமது பாரம்பரியத்தில் மிக்க நம்பிக்கையும் , பேரார்வமும்கொண்டவர். அதுவும் பாரம்பரிய தானியங்கள், அவற்றை சமைக்கும்விதம், சுவை சேர்க்கும் விதம் பற்றி செய்முறைகளை விளக்கும் யூ ட்யூப் சானல் வைத்துள்ளார்.  "பங்கஜ பக்குவம் "என்று பெயர்.லைக்குகள் மிக அதிகம்!

அவரது மகள் வயிற்றுப்பெயர்த்தி மோகனப்பிரியா :

வெளிநாட்டில் கணவனுடன் வாழ்கிறாள் . 

பாட்டிக்கு கர்நாடக இசையில் மிகுந்த ஈடுபாடு ; அதிலும் மோகன ராகம் என்றால் மிகுந்த மோகம். கண்ணுக்குக் கண்ணான பெயர்த்திக்கு அந்த பெயர் வைத்தார். மோகனப்பிரியா நுனி நாக்கு ஆங்கிலம் பேசி, மேலை நாட்டு மோகம் மிக்கவளாக உள்ளாள் .

ஆனால் பாட்டிக்கும் பெயர்த்திக்கும் உள்ள " அன்பிணைப்பு" வியக்கத்தக்கது!

 பெயர்த்தி,நாக்கில் நுழையாத மேற்கத்திய உணவு வகைகளை தயாரித்துக்காட்டும் யூட்யூப் சேனல் வைத்து இருக்கிறார்.  Priya  cooks  என்று பெயர். பொங்கல் பண்டிகையை, கொண்டாட விடுமுறையில் வந்திருக்கிறார்.

இவர்களின் உரையாடலைக் கேளுங்களேன்; இரண்டு தலைமுறைகளின் கருத்துப்பரிமாறல்!

(பா- பாட்டி; பெ- பெயர்த்தி)

பெ- Grandma,பொங்கலுக்கு என்ன ஸ்பெஷல் டிஷ்? 

பா- பாட்டினு, வாய்நிறைய நீ கூப்பிட்டா, என்மனசு நிறையும் கண்ணா!

நான் வெண்பொங்கல், சர்க்கரை  பொங்கலோடு , வரகரசிப் பொங்கலும் சமைக்கப்போகிறேன். உன்

தாத்தாவுக்கு வரகரிசி பொங்கல் , தேங்காய் சட்னியோடு , சாப்பிட ரொம்ப பிடிக்கும்.

பெ- வரகரிசி? What is that?

பா- பாரம்பரிய தானியம் கோடோ மில்லட் னு  ( kodo millet) இங்கிலீஷ்ல சொல்லுவா.

பெ- மில்லட்டா? மில்லட் வெரைட்டீஸ் நாங்க பிரேக்பாஸ்ட் டிஷ்ஷஸ் செய்ய யூஸ் பண்றோம்.

பா-  milletனா சிறு தானியங்கள்.

நம்ப கிராமங்கள்ள,பாரம்பரிய தானியங்களை பயன்படுத்துவது மிக சாதாரணம். அங்க , ஏழை மக்கள் சாப்பாட்டில், தினமும் கம்பு( pearl millet,) கூழாக, சோளம்( sorghum) , தினை ( ( foxtail millet) மாவாக,குதிரைவாலி( barnyard millet)சாமை( little millet) , அரிசிக்கு மாற்றாக என தினமும் உபயோகிப்பா. இப்போ நம்ப cities , onlineல இதே தானியங்கள,  பாமர மக்களும் சாதாரணமா தினமும் பயன்படுத்தினதை,ஆரோக்கிய உணவுனு, அதிக விலை கொடுத்து வாங்கி சாப்பிடறோம். ஏன்னா, வெள்ளகாரன் சொல்லிட்டான், இல்லையா? கலி காலம்டி!

பெ- சூபர் பாட்டி! ஆனா வெள்ளக்காரன் பொய் சொல்லமாட்டான்னு, netflixல ஒரு tamil movieல பாத்தேனே!

பா-  அதுவே பெரிய பொய்டி.

பாட்டினா கூப்டயா! இன்பத்தேன் பாஞ்சுது காதுலே!

அப்புறம் வரகு பொங்கல்னு சொன்னேனா ?! இந்த வரகரிசி ஒடம்புக்கு ரொம்ப நல்லது.

 வரகரிசி (Kodo Millet) நார்ச்சத்து, புரதம் நிறைந்த ஒரு சிறுதானியம்; நீரிழிவு, உடல் எடை குறைப்பு, இதய ஆரோக்கியம், செரிமானம் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் நல்லது, நிணநீர் சுரப்பிகளை சீராக்கி, பெண்களுக்கு மாதவிடாய் கோளாறுகளை நீக்கி, கோடையில் தாகத்தைக் குறைக்கும் சக்தி கொண்டது.

பெ- பாட்டி,  very intersting!

பா- ஏண்டி, வாய தொறந்தாலே இங்கிலீஷா கொட்டறியே! நானும் அந்த கால SSLC டி!

ஆனா எங்க இங்கிலீஷ்ல பேசணமோ  அங்க மட்டும் ,இலக்கண சுத்தமா பேசுவேன். LOL,OMG எல்லாம் இல்லாம!

பெ- உங்கூடதான் தமிழ்ல பேச முடியறது. அப்பா, அம்மா கூட இங்கிலீஷ்தான்!

அம்மா வேற டெல்லிலே, வளந்தவோ. எதுக்கெடுத்தாலும் " அச்சாதான்"!

பா- என்னமோ போங்க! வீட்ல தமிழ் பேசலேனா, நாட்ல தமிழ் எப்படி வளரும்!

பெ- மேட்டருக்கு , சாரி, சாரி , விஷயத்துக்கு வருவோம். வரகரிசிக்கு வேற என்ன விசேஷம்?

பா -இன்னொரு விசேஷம் என்னன்னா, கோவில் கோபுரங்கள் பற்றியது. அந்த காலத்திலே, கோவில் கோபுரம்தான் ஊரிலேயே உயரமான கட்டுமானம். இப்போதான் பல மாடிக்கட்டடங்கள் கோபுரத்தையே,மறைக்கற மாதிரி கட்றாங்களே! உயரமான கோபுர உச்சிலே கலசங்கள் இருக்கும், ஐம்பொன்னாலே செஞ்சது. அது உள்ளே நான் சொன்ன நவதானியங்கள கொட்டி வைப்பாங்க. கோபுரம் உயரமா இருக்கிறதால, வெள்ளம் வந்தாலும் கலசத்துக்கு  உள்ள இருக்கிற விதைகள சேதமாகாது. தேவைப்பட்ட வெள்ளம் பாதித்த கிராமத்தில, திரும்பி பயிர் செய்ய பயன்படு த்துவாங்க. இந்த விதைகளுக்கு 12 வருஷம்  உயிர் இருக்குமாம் அதனாலதான், கோவில் கும்பாபிஷேகம் 12 வருஷத்துக்கு ஒரு முறை செய்யணும்னு சொல்றா.

வரகரிசி கலசத்துல, வைக்கிற தானியங்கள்ள, முக்கிய பங்கு வகிக்கும்.

இன்னொரு செய்தி. இங்கிலாந்தில, லண்டன் kew gardenல, அரிய வகை தாவரங்கள, விதைகளைப் பாதுகாக்க  millenium seed bank(ஆயிரமாண்டு விதைவங்கி )வச்சருக்காங்க," உயரினப் பன்மயத்த" ( bio diversity) பாதுகாக்க.  இது 'தாவரங்களுக்கான நோவாப் பேழை' (Noah's Ark for plants) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நாம்பளும் வெள்ளகாரனை,அவன் பொய் சொல்ல மாட்டானோ இல்லையோ,இந்த விஷயத்தில பின்பற்றலாம் இல்லையா?

பெ- ஆமாம் பாட்டி. இந்த பொங்கல் விசேஷமா இருக்கும்எனக்கு.  ஏன்னா,உன்னோடு சேர்ந்து , வரகரிசி பொங்கலை( தாத்தா சாப்டு, மிச்சம் இருந்தா!) ருசிச்சிட்டு, பல விஷயங்கள, தெரிஞ்சிண்டுனு, சொல்லிண்டே போலாம்.

நாம ரெண்டு பேரும் சேந்து யூட்யூபுல பாரம்பரிய உணவு முறை உணவுகளை செஞ்சு காட்டலாம்."பங்கஜ பிரியாவின் பக்குவ சமையல் "

சானல்! 

அதிலேயே பேச்சுத்தமிழ பத்தி நீ பேசி  அந்த பதிவ முடிக்கலாம்

பா- வாடி என்கண்ணு.  

சமத்து!

என்கண்ணே படும் போல இருக்கே! திருஷ்டி கழிக்கிறாள். 

சேர்த்துக் கட்டிக்கொள்கிறாள். 

இருவரும் சேர்ந்து" வரகரிசி பொங்கலோ பொங்கல்" என்று மகிழ்ச்சிக்குரல் எழுப்புகின்றனர். 

தாத்தா வரகரிசிப்பொங்கல் என்றவுடன் , ஆவலுடன்,எட்டிப்பார்க்கிறார்!

- மோகன்