தெரிந்து கொள்வோம்-இட்லி

 *****தெரிந்து கொள்வோம்***

*”இட்லி"* தென்னிந்தியாவில் இந்த மூன்றெழுத்து உணவு இல்லாத ஹோட்டல்களே இல்லை என்று கூறி விடலாம். 

சுமார் 60 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை தீபாவளி போன்ற சிறப்பு தினங்களில் மட்டுமே வீடுகளில் அத்திப் பூத்தது போல் சமைக்கப்பட்ட இந்த இட்லியை, தமிழகத்தில் இன்று இட்லி வேகாத வீடுகளும், ஹோட்டல்களும் இல்லை என்ற அளவுக்கு நம்மவர்களின் வாழ்க்கையோடு பின்னிப் பிணைந்துவிட்டது.

 *வரலாறு* 

இட்லியின் பூர்வீகம் இந்தோனேசியா என உணவு வரலாற்றாசிரியர்கள் கருதுகின்றனர். சுமார்  கிபி 800-1000  காலப்பகுதியில், இந்தோனேசியாவின் இந்து அரசர்களால் ஆளப்பட்ட பகுதியில் உருவான புளிக்கவைக்கப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்ட உணவு, காலப்போக்கில் தென்னிந்தியா வந்து தமிழக பாணியில் அரிசி உளுந்து மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து நவீன இட்லியாக உருமாறியதாக கூறப்படுகிறது.

10ம் நூற்றாண்டு முதல் தமிழ்நாட்டு மக்கள் இட்லி என்ற வார்த்தையை பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.

உலக இட்லி தினம் கடந்த 2015ம் ஆண்டு, முதல் முதலாக சென்னையில்தான் கொண்டாடப்பட்டது.

சென்னையைச் சேர்ந்த இட்லி ஆர்வலர் இனியவன் என்பவர், 2015-ஆம் ஆண்டு மார்ச் 30-ஐ முதல் உலக இட்லி தினமாக அறிவித்தார்.

ஆவியில் வேக வைத்து தயாரிக்கப்படும் இட்லி, இடியாப்பம், புட்டு போன்ற ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளில், தமிழ்நாட்டின் முதல் சாய்ஸ் இட்லி தான்.

கொழுப்புச் சத்து அறவே இல்லாத இட்லிக்கு, பல்வேறு வகையான சைட் டிஷ் அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப தயாராகிறது. கிராமப் புறங்களில் இன்றளவும் பல வீடுகளில் கறிக் குழம்பும், ஆவி பறக்கும் இட்லியும் தான் ஞாயிற்றுக் கிழமை காலை நேரங்களில் ஸ்பெஷல் டிஷ் ஆக திகழ்கின்றன.

சாம்பாரில் மட்டுமின்றி பல வகை சட்னிகளுடன் இட்லி சாப்பிடுவதை சைவப் பிரியர்கள் பெரிதும் விரும்புவர்.

தமிழகத்தில் சாலையோர தள்ளு வண்டிக் கடை முதல் ஸ்டார் ஹோட்டல்கள் வரை இட்லி கிடைக்காத உணவகங்களே இல்லை எனக் கூறலாம்.

சென்னை போன்ற பெரு நகரங்களில் இட்லிக்காகவே பிரத்யேக உணவகங்களும் வியாபித்திருக்கின்றன.இட்லியில் இத்தனை வெரைட்டியா? என்று ஆச்சரியப்படும் அளவுக்கு பல்வேறு ரகங்களை இந்த உணவகங்களில் ருசிக்க முடியும்.

ஜீரண சக்தி குறைவாக இருக்கும் மழலையர்களுக்குக் கூட தாய்ப் பாலுக்கு அடுத்தபடியாக இட்லியை தயக்கமின்றி ஊட்டுவார்கள் தமிழகத் தாய்மார்கள்.

 மருத்துவமனைகளில் நோயாளிகளாக இருப்பவர்களுக்கும் மருத்துவர்களின் உணவு லிஸ்ட்டில் இடம்பெறும் முதல் சாய்ஸ் இட்லி தான்.

உலகளவில் ஆரோக்கியமான உணவுகளை பட்டியலிட்டால் முதல் 10 இடங்களில் இட்லியும் இடம்பிடிக்கும்.

இத்தனை சிறப்புகளை பெற்ற இட்லியை  இன்ஸ்டண்ட் உணவுகள் போல்  சில நிமிடங்களில் தயாரித்து விட முடியாது என்பது மட்டுமே இதில் உள்ள சிக்கலாகும்.

 *அக்ரி சா.இராஜா முகமது *